Cacahuates Japoneses

¿Por qué los cacahuates japoneses se llaman así?

No sé por qué no me sorprende que los cacahuates japoneses no se hayan inventado en Japón sino en México. Cuenta la historia que en 1932 llegó a nuestro país un inmigrante japonés de nombre Yoshigei Nakatani. En 1945, éste hombre tuvo la brillante idea de cubrir cacahuates con una mezcla de harina, soya y azúcar.

El negocio de los cacahuates japoneses inició de manera modesta, en donde el Sr. Nakatani distribuía en su diablito la producción del día. Poco a poco esto fue creciendo hasta que diariamente hacía entregas de su producto a mayoristas de la Merced y la Central de Abastos. 30 años después de su creación instituyó su empresa, y en 1977 creó la marca para sus cacahuates: Nipón, esto con la ayuda de su hijo Armando Nakatani.

El origen del nombre se vio relacionado directamente con la nacionalidad de su creador, pero no con la historia del país del sol naciente.

En 1980 el mercado de cacahuates japonesas vio un gran crecimiento con la entrada de jugadores más grandes como Sabritas y Barcel, que, con mayor experiencia y logística de distribución, llevaron al cacahuate japonés a las tienditas de todo el país.

Para aquellos aficionados a la cocina aquí les dejo una receta para que intenten hacer sus cacahuates caseros. Lo intentaría, pero seguro algo me sale mal y acabo quemando mi departamento.

Receta para Cacahuates Japoneses

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Ingredientes Base:

  • 1kg  cacahuate crudo tipo runner 70/80
  • Harina de trigo (300gr)
  • Salsa de soya (5 cucharadas)
  • Agua (200 ml)
  • Azúcar (100gr)

En un recipiente de acero inoxidable o plástico, poner el agua y agregar el azúcar,  agitar hasta que toda el azúcar este disuelta.

Poner una cacerola en el fuego y agregar 50 ml de la mezcla y 20 gr de harina, mezclar por  2 minutos y agregar el cacahuate, se van agregando 20 ml del agua con azúcar y 30 gr de harina mezclando durante 3 minutos y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes, (aprox.30 minutos).

Es importante despegar los cacahuates que se vayan uniendo entre sí para evitar acabar con un gran bloque de cacahuates.

Una vez que el cacahuate ya está “empanizado” es necesario dorarlo en un tazón dorador durante 1 hora 45 minutos. Mientras se doran los cacahuates se puede ir preparando la cobertura:

Ingredientes Cobertura:

  • Agua. (2 partes por 1 de salsa de soya)
  • Salsa de soya
  • Sal
  • Glutamato monosódico
  • Azúcar estándar
  • Ácido cítrico
  • Color amarillo # 5
  • Color rojo # 40

Se coloca el agua en un recipiente de acero inoxidable hasta que empiece a hervir, en este momento se agrega la sal y el azúcar y se revuelve hasta que se disuelvan. Una vez disueltos se agregan el glutamato monosódico, el ácido cítrico, la salsa de soya y los colorantes. Se deja hervir la mezcla durante 5 minutos.

Se deja enfriar durante 15 minutos y se agregan los cacahuates dorados calientes. Se mezcla todo durante 5 minutos.

Para enfriar se colocan los cacahuates extendidos en una cama de enfriado durante 30 minutos moviéndolos cada 3 minutos para evitar que se peguen.

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